mala gastronomia - Forum Prawne

 

mala gastronomia

Witam wszystkich, mam problem z sanepidem. 1. otwieram lokal typu picie i zakaski . Zakaski dostarczane sa w pelni przez catering - codzienna dostawa porcjowanych przekasek. 2. poczatkowo otrzymalismy informacje ze zmywarko- wyparzarka nie musi ...



Wróć   Forum Prawne > Pomoc prawna z zakresu prawa publicznego > Prawo gospodarcze

Prawo gospodarcze - aktualne tematy:

  • § Kasa fiskalna
    Witam. Proszę o poradę. Czy prowadząc sklep internetowy z kawą oraz przyjmując na nią zamówienia mailowo muszę...
  • § Jak założyć WORD?
    Witam, jak wygląda procedura założenia nowego...
  • § Sprzedaz ulepszonej farby
    Witam chce zalozyc dzialanosc gospodarcza w ktorej ulepszal bym fabre malarska. Chcialbym dowiedziec sie czy moge...

 
21-11-2013, 14:18  
ewaCH83
Początkujący
 
Posty: 19
Domyślnie mala gastronomia

Witam wszystkich,

mam problem z sanepidem.
1. otwieram lokal typu picie i zakaski . Zakaski dostarczane sa w pelni przez catering - codzienna dostawa porcjowanych przekasek.
2. poczatkowo otrzymalismy informacje ze zmywarko- wyparzarka nie musi byc w osobnym pomieszczeniu . Zakladamy stosowanie naczyn jednorazowych. Zmywarka posluzy do mycia tylko szkla po napojach
3. teraz sanepid twierdzi ze nawet do takiego rozwiazania trzeba zastosowac caly obieg WEJSCIE /WYJSCIE brudnych naczyn, zmywarka w osobnym pomieszczeniu .

Czy mozna obejsc ten wymog ? mamy wykonany bar a stworzenie odciecia zmywarki i zlewu bedzie wymagac dodatkowych nakladow.

Bede wdzieczna za informacje .
ewaCH83 jest off-line  
21-11-2013, 14:38  
arabeska1125
Przyjaciel forum
 
arabeska1125 na Forum Prawnym
 
Posty: 211
Domyślnie RE: mala gastronomia

normą jest, że zmywarki barowe do szkła (nie mylić ze zmywarko-wyparzarkami gastronomicznymi) są w barze...

co znaczy twierdzi? odmówiono Pani zatwierdzenia zakładu decyzją?
arabeska1125 jest off-line  
21-11-2013, 14:45  
ewaCH83
Początkujący
 
Posty: 19
Domyślnie RE: mala gastronomia

..
bylam dowiadywac sie jakie sa wymogi- poinformowano mnie ze naczynia plastikowe plus szklo do picia - starczy zmywarko wyparzarka pod barem .
zrobilam projekt narysowalam wszystko- projekt przyjeto.
zaczelam budowac lazienke - postawiono scianki, poprowadzilam wode, jest zrobiony bar
a dzis Pani stwierdzila ze jednak muzi byc wydzielone pomieszczenie - nie pociagne dalej wody bo wymagac to bedzie rozwlaenia poprzedniej pracy.
a jesli postawie scianke - zabierze mi to znaczna czesc baru .

a na dodatek pani ktora udzielia mi tej wiadomosci dzis przy dyrektorce sanepidu powiedziala ze to nie prawda .

czytalam o myku : ze firma cateringowa zabiera naczynia do mycia - czy to pozwoli na zastosowanie tylko zmywarki pod blatem

mamy zmywarko-wyparzarke bo tak poinformowala mnie paniz zsanepidu ze jesli to bedzie to nie bedzie wymogu scianki i pomieszczenia
ewaCH83 jest off-line  
21-11-2013, 14:45  
ewaCH83
Początkujący
 
Posty: 19
Domyślnie RE: mala gastronomia

oj nie podziekowalam za zainteresowanie tematem
DZIEKUJE
ewaCH83 jest off-line  
21-11-2013, 15:53  
arabeska1125
Przyjaciel forum
 
arabeska1125 na Forum Prawnym
 
Posty: 211
Domyślnie RE: mala gastronomia

nic już nie rozumiem... po co Pani w takim razie zmywarka pod barem jeśli chce Pani oddawać szklanki firmie cateringowej do mycia...

i ustalmy - czy ma Pani zmywarko - wyparzarkę, która wyparza w temp. powyżej 75 st. C? czy zwykłą zmywarkę podblatową do baru?

Czy ten projekt, który Pani narysowała ma Pani uzgodniony przez kogoś? Sanepid lub rzeczoznawcę?
arabeska1125 jest off-line  
21-11-2013, 16:29  
Janusz M.
Administrator
 
Janusz M. na Forum Prawnym
 
Posty: 29.142
Domyślnie RE: mala gastronomia

Cytat:
Napisał/a arabeska1125 Zobacz post
firma cateringowa zabiera naczynia do mycia
Według mnie jest to nierealne, zbierać cały dzień szklanki do umycia w firmie cateringowej?
Janusz M. jest off-line  
21-11-2013, 17:21  
ewaCH83
Początkujący
 
Posty: 19
Domyślnie

od poczatku
mam zmywarko wyparzarke - wyparza powyzej 75 stopni
zmywarka pod barem jest do szkla - szklanki, kufle

pierwotnie pytajac w sanepidzie dowiedzialam sie ze moge miec taka zmywarke do szkla a zakaski podawac na talerzykach jednorazowych.

narysowalam projekt ktory oddalam do sanepidu , kazali tylko oznaczenia poprawic . Wiec zaczelismy podlaczanie wody itp. nie wydzielajac pomieszczenia pod zmywarke tylko doprowadzajac wode pod bar.

pomysl z oddawaniem do zmywania do firmy cateringowej pojawil sie dzis , poniewaz inna pani z zsanepidu stwierdzila ze nawet przy jednorazowych naczyniach ( i szkalnkach, kuflach mytych w zmywarce) trzeba wydzielic pomieszczenie na mycie.
nIE CHCE wydzielac pomieszczenia

czy nie mozna opisac wszystkiego w procesie jako :
zmywania szkalnek , kufli i szkla w zmywarce podbarowej
i zamawiania juz na talerzykach od firmy cateringowej , ktora potem te talerzyki zabiera do siebie brudne

czy taka praktyka pozwoli mi nie budowac pomieszczenia na zmywarke ?

albo druga opcja :
czy podawanie picia w szkle - zmywanego w zmywarce pod blatem

i podawanie zakasek na jednorazowych naczyniach z jednorazowymi sztuccami
wymaga odrebnego pomieszczenia na zmywarke i obiegu wyjscie/wejscie naczyn papierowych ??

bede wdzieczna za odpowiedz
ewaCH83 jest off-line  
22-11-2013, 07:34  
arabeska1125
Przyjaciel forum
 
arabeska1125 na Forum Prawnym
 
Posty: 211
Domyślnie RE: mala gastronomia

druga opcja jest dla Pani najlepsza.
musi Pani robić to tak, żeby mycie szkła było oddzielone (niekoniecznie fizycznie) od miejsca, w którym wydawać będzie Pani przekąski, gdyż najważniejszym celem jest zapewnienie bezpieczeństwa żywności.
arabeska1125 jest off-line  
22-11-2013, 08:06  
ewaCH83
Początkujący
 
Posty: 19
Domyślnie

Czy jest to poparte jakimś przepisem? Czy żalezy od łaskawości powiatowej stacji? Bo ta nie jest jak przychylna. Rozumiem że jeśli zrobię wydawanie jedzenia z lewej strony blatu baru a zmywarka pod blatem z prawej strony baru, będzie ok nawet jeśli nie będzie ścianki oddzielającej zmywarke?

A druga sprawa sanepid kazał nam sporządzić haccp? Czytałam że przy małej gastronomii wystarczy tylko księga higieny? I znow w przepisach jest to gdzieś zawarte? Dzwonilam do oddziału warszawskiego sanepidu i z infoliniia dowiedziałam się że to jest uznaniowe- sanepid w danym mieście decyduje
ewaCH83 jest off-line  
22-11-2013, 08:21  
Janusz M.
Administrator
 
Janusz M. na Forum Prawnym
 
Posty: 29.142
Domyślnie RE: mala gastronomia

Cytat:
Napisał/a ewaCH83 Zobacz post
kazał nam sporządzić haccp
O pomoc w sporządzeniu powinna Pani zwrócić się do specjalisty.
Janusz M. jest off-line  
Linki sponsorowane
Odpowiedz

Prawo gospodarcze - Podobne wątki na Forum Prawnym
Wątek
§ Mała gastronomia - Witam serdecznie Od kilku miesięcy prowadzę własną działalność w branży gastronomicznej w tym sprzedaż alkoholu, na którą posiadam odpowiednie...
§ Mała gastronomia w domu... - Witam, Dostałam dziś zapytania od mojej znajomej w kwestii, jakby to nazwać, małej gastronomii w domu. Pomysł nie jest oryginalny chociaż jak na...
§ Mała gastronomia - duże pytanie:) - Witam, zapytuję odnośnie takiej kwestii. Noszę się z zamiarem uruchomienia małej gastronomii, dokładnie chodzi o stoisko z pajdami:), przedmiotem...
§ gastronomia opłata targowa - Witam, chciałbym podzielić się radosną wiadomością, że Wojewódzki Sąd Administracyjny w Szczecinie podzielił moje zdanie i w dużym skrócie zgodził...
§ Urlop- Gastronomia - Witam. Od ładnych paru lat pracuję w gastronomii, ale jeszcze nigdy nie spotkałam się z czymś takim. A oto mój problem. Pracuję w systemie dwa dni...
§ Praca w święta (gastronomia) - Witam! Potrzebuje pomocy gdyż czuję, że jestem wykorzystywany przez pracodawce. Problem polega na tym, że w każde święta tj. 24-26 grudzień, 1...


Czasy w strefie GMT +1. Teraz jest 16:09.