Dłużnik nie odaje pieniedzy. Jak to ruszyć?

Sprawa jest dosyć skomplikowana. Ponad rok temu zakupiłem pewien przedmiot przez internet osoby od której już wcześniej kupowałem. więc nie przez portal aukcyjny tylko wszystko uzgodniliśmy przez maila Zapłaciłem i czekałem. Po 2 tyg po wpłacie dowiedziałem się że osoba ta od której zamawiałem zamawiała towar od jakiegoś handlarza płacąc moimi pieniędzmi. U tego nazwijmy go pośrednika kupowali też inni ludzie. Obecnie sprawa wygląda tak:
-Pośrednik jest za granicą
-Policja tego nie ruszy bo podobno nie chciał oszukać
-Mam z nim kontakt ale ciągle tylko obiecuje i wyznacza terminy ale nie płaci
-Chyba coś kombinuje i liczy na przedawnienie

Pisząc z nim proponuje spisanie umowy i sprzedaż długu firmie windykacyjnej a on sobie z nimi już poradzi

Teraz moje pytania:
-Jak spisać i sporządzić umowę/ugodę żeby była ważna? Myślałem o E Sądzie ale tam chyba obsługują tylko osoby zamieszkałe na terenie Polski

-Co z przerwaniem biegu przedawnienia? Mam od tego pośrednika kilka maili
np:"Wiem że źle zrobiłem oddam pieniądze", "Wiem że mam do oddania xxxxzł"
Czy takie maile przerywają bieg przedawnienia? Czy mogą być dowodem w sądzie?

-Mam adres dłużnika czy jak np na jego adres przyjdzie polecony z sądu i list odbierze np któryś z rodziców to będzie musiał się stawić? Jak to jest w sprawach cywilnych stawiennictwo w sądzie jest obowiązkowe?

-Czy rzeczywiście nie jest przestępstwem sprzedaż towarów których się nie posiada?