brak wypłaty od szefa za 6 tygodni za chorobowe

Witam. Pracuję w Niemczech (Koblenz) od 26.01.2017., umowy o pracę w ręku nie mam, szef ją sobie trzyma w biurze i nie wiem co w niej zapisane. Co miesiąc wypłacał mi kasę. 09.07.2018. poszedłem na zwolnienie lekarskie w Polsce. Wszystkie zwolnienia wysyłałem w terminie do szefa i AOK przez mail oraz listem poleconym. Minęło 2,5 miesiąca. AOK wysłało mi dokumenty do wypełnienia o zasiłek chorobowy a szef do tej pory nie wypłacił mi wynagrodzenia za 6 tygodni zwolnienia chorobowego. Dzwoniłem do AOK, powiedzieli mi, że mój szef mnie nie wymeldował z AOK, nadal jestem zatrudniony. Co w tym przypadku mogę zrobi by odzyska pieniądze? Druga sprawa. Zmieniłem STAUER numer z 1 klasy na 5. Przez 3 miesiące dostawałem większe wynagrodzenie, póżniej znowu niższe.,Co Wy na to?