Witam,
na początek warto przypomnieć, że ochronie z tytułu ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych z 1994 roku (dalej upaipp) - Art.1. - podlega jedynie
FORMA utworu (dzieła), nie podlegają zaś ochronie pomysły, idee, koncepcje, algorytmy, etc. Więcej w temacie przyklejonym
http://forumprawne.org/prawo-autorskie/7599-zanim-zapytasz-zajrzyj-tutaj.html
Tak więc sama koncepcja w sensie pomysłu, którą Pan wymyślił, chroniona prawno-autorsko nie będzie. Natomiast ochronie podlegać mogą projekty konkretnych realizacji czy same realizacje - o ile spełniają warunki do bycia utworem w świetle wzmiankowanego powyżej Art.1. (elementy twórcze, indywidualizm...). Ale to, czy tak jest, ocenić może tylko Pan sam.
A co wynikać mogłoby w praktyce, jeśli można by uznać pańskie realizacje za utwory?
Przede wszystkim to, że wszelkie prawa autorskie do realizacji (a w szczególności osobiste, majątkowe, do zezwalania na realizację praw zależnych) przynależałyby w momencie realizacji dzieł do Pana.
Jeśli zaś, jak Pan napisał, nie wystąpiło
pisemne przeniesienie majątkowych praw autorskich na właściciela restauracji to właścicielem tychże praw obecnie jest również Pan.
Jeśli dodatkowo nie została udzielona
pisemna licencja wyłączna na wykorzystywanie tychże realizacji, to należy domniemać, że udzielona została zwykła licencja dla właściciela restauracji na wykorzystywanie realizacji.
Podsumowując, w takim przypadku, Pan, jako posiadacz majątkowych praw autorskich może tymi projektami (realizacjami) swobodnie dysponować - może je Pan, na przykład powielać dla innych restauracji, w takiej formie, w jakiej zostały zrealizowane, lub z dowolnymi zmianami.
Pytanie, jakie brzmienie miała podpisana umowa i na ile realizacji została podpisana, oraz czy mówiła ona o powielaniu tychże realizacji w przyszłości - to znaczy, czy zezwolił Pan na powielanie wykonanych projektów (z lub bez zmian) w innych lokalizacjach?
Jeśli nie - właściciel restauracji nie mógłby
powielać pańskich projektów (realizacji) lub ich modyfikacji bez pańskiej zgody.
Rozwiązaniem w takim przypadku mogłoby być przeniesienie za dodatkową opłatą majątkowych praw autorskich oraz praw do realizacji praw zależnych na właściciela restauracji.
Ale podkreślam, wszystko zależy od ustaleń jakie poczynił Pan z właścicielem restauracji. Proszę jeszcze pamiętać, że poza przeniesieniem majątkowych praw autorskich i udzieleniem licencji wyłącznej na korzystanie z dzieła, inne ustalenia
mogą być ustne - kwestia tylko ich udowodnienia w momencie konfliktu.